Многим аткарчанам хорошо знаком священник из села Приречное, иерей Павел Ерин, который запустил уникальный проект «Готовим с батюшкой». Отец Павел научил многих прихожан готовить экзотические блюда из кухонь разных народов. Интересными рецептами удивляет и его супруга, Анастасия.
Одним из самых популярных лакомств за праздничным столом в доме многодетных супругов остается кекс штоллен. Для выпекания немецкого кекса используют большое количество цукатов, сухофруктов, орехов, а необычный аромат выпечке придает ром. Обычно штоллен выпекают за 3-4 недели до подачи на стол, и за это время он не черствеет и не портится.
Для приготовления кекса нам понадобятся:
- 250 г сливочного масла
- 250 г сахара
- 2 крупных яйца
- 250 г не сухого творога
- 1 ст. л. ванильного сахара
- цедра и сок 1 лимона
- 550-600 г муки
- 10 г разрыхлителя для теста
- 150 г цукатов
- 200 г изюма
- ром по вкусу
- 100 г сливочного масла (для пропитки)
- сахарная пудра
Шаг 1. Для изготовления кекса изюм нужно на ночь замочить в роме. Перед тем, как соединить изюм с тестом, сухофрукты надо посыпать мукой.
Шаг 2. Взбиваем мягкое сливочное масло с сахаром до кремообразного состояния, а затем добавляем в крем яйца и продолжаем взбивать. Вводим творог, цедру лимона, сок лимона, ванильный сахар. Затем добавляем просеянную муку и разрыхлитель.
Шаг 3. Вводим цукаты и изюм в тесто, а затем месим его. Тесто должно постоять примерно час.
Шаг 4. Тесто делим на две части и формируем батончики. В середине каждого батончика ребром ладони делаем углубление.
Шаг 5. Выкладываем батончики на пекарскую бумагу, на противень, отправляем их в разогретую духовку на час.
Шаг 6. Как только мы достали кекс, его нужно сразу же смазать растопленным сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой. Затем даем маслу застыть и повторяем этот шаг еще два раза.
Шаг 7. Как только штоллен остынет, его нужно завернуть в фольгу/пленку/пергамент и положить в сухое прохладное место до застолья.
Изображения сгенерированы нейросетью.
