Организатором семейного бизнеса стал старший сын Бачаевых Ризван. Выпускник Саратовской юридической академии решил открыть в поселке пекарню, чтобы у жителей была возможность покупать вкусный горячий хлеб в широком ассортименте.
Финансово и морально помогли родители, и вскоре из старого заброшенного помещения в центре поселка вырос настоящий хлебопекарский цех площадью 160 квадратных метров. Ризван серьезно принялся за дело, считая, что успех начинается с соблюдения всех необходимых санитарных норм. В цехе чистота идеальная, свет от потолочных светильников отражается в белоснежной плитке на стенах. Разделочные столы, оборудование соперничают в чистоте.
– Иначе нельзя, выпечка хлеба – чистое дело, — считает Ризван, — у всех народов хлеб – святой продукт. Пока мы выпекаем 500 единиц в сутки, но планирую уже в скором времени увеличить объем производства хлеба в 10 раз. Пока из трех имеющихся печей работает одна. Спрос на наш хлеб растет с каждым днем. Ежедневно два автомобиля развозят продукцию в Аткарск и окрестные села. Я рад, что людям понравился наш хлеб.
Ассортимент пока невелик: хлеб высшего и первого сортов, батоны, плюшка «Московская», пирожки с различными начинками и настоящий сдобный чеченский лаваш. На днях запустим тандыр, и начнем выпекать вкуснейшую национальную выпечку по старинным чеченским рецептам.
Первая продукция пришлась по вкусу потребителям. Жители поселка с утра пораньше идут в пекарню, чтобы купить ароматный горячий хлеб. С вечера пекарь Ольга Васильева ставит тесто, согласно технологическим картам, разработанным Ризваном, для каждого хлеба свой рецепт теста. В пекарне используют ставропольскую муку, не экономят на сдобе – все строго по рецепту. И к утру, пекарня наполняется изумительными ароматами свежего хлеба. Местным жителям хлеб отпускается в раздаточное окно.
— Мне нравится здесь работать, — говорит Ольга, — процесс замешивания теста механизирован, столы для разделки удобны. При соблюдении технологических карт, возможность брака сводится практически к нулю.
Ризван планирует расширить ассортимент: пицца, беляши, чебуреки, классика жанра — булочки с сосиской. И, конечно, хлеб для здоровья – отрубной, цельнозерновой.
Но главное – это мечта Ризвана – социальный хлеб в сети собственных магазинов, в первую очередь в Аткарске. У него уже сейчас цены ниже, чем во многих магазинах, но после тщательных расчетов он сможет снизить цену еще на 25-30 процентов.
— Планирую принять участие в конкурсе областных и федеральных проектов. В открытии магазина социальных товаров необходима поддержка властей. Наращивая объемы производства, буду увеличивать количество рабочих мест с 5 до 10 человек.
Ризван искренне поделился, что начинал бизнес, ради получения прибыли, а теперь появился азарт, хочется выпекать такой хлеб, чтобы он нравился людям, был доступным по цене и очень-очень вкусным!
Автор фото: Ольга КАПИТОНОВА
Автор текста: Ольга КАПИТОНОВА
