Что может быть приятнее холодной окрошки в жаркий летний день?! Это одно из самых популярных блюд в русской народной кухне. Но мало кто знает, что 30 мая отмечается День окрошки. В день этого вкусного праздника «АГ» предлагает читателям необычные рецепты этого супа. А о самых экзотических рецептах мы расскажем в новом выпуске газеты.
Окрошка на айране с адыгейским сыром
Для этой окрошки нам понадобятся:
- айран — 400 мл;
- сыр «Адыгейский» — 90 г;
- огурцы короткоплодные — 100 г;
- редис свежий — 90 г;
- авокадо сорта «Хасс» — 1 шт;
- картофель молодой (желательно помельче) — 150 г;
- зелень (лук и укроп) — 2 ст. л.;
- горчица «Столовая» — 2 ч. л.;
- соль, черный перец — по вкусу;
- масло растительное (для запекания картофеля).
Шаг 1. Разогреваем духовку до 180 °C. Молодой картофель моем, слегка счищаем от кожуры ножом там, где она легко отходит. Разрезаем клубни пополам или на четвертинки. Посыпаем слегка солью, черным перцем и сбрызгиваем маслом. Запекаем картофель на пергаменте 25–30 минут (проверяем готовность через 25 минут, при необходимости запекаем еще).
Шаг 2. Авокадо разрезаем пополам. Одну половину откладываем, вторую разминаем вилкой в миске, а также добавляем туда горчицу, соль, перец и мелко нарезанную зелень. Тщательно смешиваем и оставляем для подачи.
Шаг 3. Оставшуюся половинку авокадо, огурцы, редис и сыр нарезаем кубиками. Когда картофель будет готов, перекладываем сразу же из противня, чтобы быстрее остыл, и нарезаем мелко.
Шаг 4. Раскладываем овощи с сыром по тарелкам, добавляем смесь авокадо с горчицей и зеленью. Заливаем холодным айраном.
Окрошка на квасе с грибами
А это рецепт постной окрошки. Да, здесь нет, мяса или колбасы, но зато особый вкус ей придают грибы.
Ингредиенты:
- соленые грузди — 150 г;
- малосольные или свежие огурцы среднего размера — 3 шт;
- зеленый лук — 60 г;
- укроп — 4 веточки;
- моченые яблоки среднего размера — 2 шт;
- консервированный хрен или горчица;
- белый квас — 1,5 л;
- соль.
Шаг. Соленые грузди кладем в дуршлаг и тщательно промываем проточной холодной водой. Затем осторожно отжимаем и мелко нарезаем. Свежие или малосольные огурцы для окрошки очищаем от кожицы и нарезаем маленькими кубиками. Зеленый лук и укроп вымываем, затем хорошо обсушиваем бумажными полотенцами, мелко нарезаем.
Шаг 2. Огурцы, зеленый лук и укроп помещаем в большую миску. Солим и разминаем деревянной толкушкой. Оставляем в прохладном месте на 10 минут. Моченые яблоки очищаем от кожуры и разрезаем на половинки. Удаляем сердцевины с семенами. Мякоть нарезаем маленькими кубиками. Добавляем в миску к огурцам с луком и укропом.
Шаг 3. Добавляем в постную окрошку консервированный хрен или горчицу, перемешиваем. Можно немного посолить и по желанию поперчить.
Шаг 4. Окрошку накладываем в тарелки, заливаем холодным квасом и перемешиваем.
Изображения сгенерированы нейросетью
